基本信息：
中文名稱 無水檸檬酸單鈉鹽
中文別名 檸檬酸單鈉;檸檬酸一鈉;檸檬酸二氫鈉;枸櫞酸二氫鈉;
英文名稱 sodium,2-(carboxymethyl)-2,4-dihydroxy-4-oxobutanoate
英文別名 Sodium Dihydrogen Citrate;Sodium Citrate;EINECS 242-734-6;sodium dihydrogencitrate;Monosodium dihydrogen citrate;citric acid sodium salt;Citrofluyl;citric acid monosodium salt;1,2,3-Propanetricarboxylic acid,2-hydroxy-,monosodium salt;Monosodium citrate;Sodium citrate monobasic;Citric acid,monosodium salt;
CAS號 18996-35-5
分子式 C6H7NaO7
分子量 214.10500
物化性質：
外觀性狀 白色結晶粉末
閃點 155.2oC
熔點 212 °C(lit.)
沸點 309.6oC at 760mmHg
無水檸檬酸單鈉鹽的用途：
作pH調節劑,我國規定可用于各類食品,按生產需要適量使用。