基本信息：
中文名稱 L-抗壞血酸鈉
中文別名 維生素C鈉;L-抗壞血酸;抗壞血酸鈉;L-(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內酯鈉;
英文名稱 Sodium L-Ascorbate
英文別名 Sodium ascorbate;(+)-Sodium L-ascorbate (L(+)-Ascorbic acid sodium salt;L-Ascorbic Acid Sodium Salt;Vitamin C Sodium Salt;L(+)-Ascorbic acid sodium salt,Vitamin C sodium salt;L(+)-Ascorbic acid sodium salt,E301;SodiuM L-Ascorbate;Vitamine C sodium salt,Vitamin C sodium salt;
CAS號 134-03-2
分子式 C6H7NaO6
分子量 198.10600
物化性質：
外觀性狀 白色至灰白色固體
折射率 105.5 ° (C=10, H2O)
閃點 238.2oC
蒸汽壓 1.62E-14mmHg at 25°C
儲存條件 通風低溫干燥
熔點 220 °C (dec.)(lit.)
密度 1.799 g/cm3
水溶解性 620 g/L (20 oC)
沸點 552.7oC at 760 mmHg
L-抗壞血酸鈉的用途：
D-抗壞血酸鈉維生素C鈉被用作營養增補劑和抗氧化劑，其作用與Vc相同，醫藥上用于補充維生素C，該品1g的生理功能相當于0.89gVc。由于它具有無酸味、易溶于水等優點，添加于食品和飲料中可用于抗氧化，能有效防止食品和飲料變色，變味。因此被廣泛用于火腿、香腸、魚糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。加入化妝品中用于防皺、抗衰老、美白。據報道，月餅中加入適當比例的Vc-鈉，能使其保持清香、新鮮，保存期可達40天以上。